Торт "Наполеон" без яиц

Представляю вашему вниманию вегетьеринский рецепт знаменитого торта "Наполеон". Рецепт не содержит яиц, готовится быстро и просто. А получается очень вкусно!










Ингредиенты:
тесто.
200г сл масла
500г муки
250 г кефира
щепотка лимонной кислоты

крем.
200г сл масла
банка сгущенного молока
ванильный сахара или ванилин
цедра 1-2х апельсинов

Берем 1 пачку сливочного масла и 2 стакана (около 500 граммов) муки. Масло лучше перед приготовлением положить на несколько часов в морозилку. А муку перед использованием просеять через мелкое сито.

В тот же стакан, которым вы отмеряли муку налейте жидкость - это может быть сметана или кефир или в крайнем случае вода - и чуть-чуть лимонной кислоты (или лимонного сока). Натереть масло на крупной тёрке. И быстро пальцами перемешать с мукой. Влить понемногу жидкость и тщательно всё перемешать. Необходимо постараться замесить тесто очень быстро, так, чтобы масло не успело разогреться.

 Делим тесто на несколько кусочков (по количеству слоев) заворачиваем в пергамент (проще всего использовать для этого бумагу, оставшуюся от пачки масла) и оставляем в холодильнике на 1 час.

Делаем крем. Смешиваем цедру апельсина, масло, ванилин, сгущенное молоко.

Взбиваем на максимальной скорости блендером.

Добиваемся необходимой консистенции и убираем в холодильник.

Достаем из холодильника тесто и каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт.

В зависимости от выбранной формы будущего торта можно использовать крышки или ножика для вырезания. Я использовала крышку.

Выпекаем в жаркой духовке при температуре 270°С до образования приятной жёлтой корочки.

Смазываем каждый корж кремом и выкладываем один на другой.

Украсить торт можно по разному. Например я украсила свежими апельсинами. Один из вариантов  - запечь остатки от коржей, раскрошить и сделать крошку, посыпать торт со всех сторон. 

 

 

 Перед подаче на стол лучше подержать торт в холодильники, чтобы коржи пропитались и крем застыл.